Домашняя буженина из трех видов мяса — вкусовая бомба на праздничном столе!





Буженину мы очень любим, но этот вариант — просто шик, ведь используется в нём три вида мяса.

Домашняя буженина из трех видов мяса — вкусовая бомба на праздничном столе!Мясная гармошка-ассорти

Ингредиенты:

  • свиной карбонад или шейка — 1,5-2 кг (желательно цельным куском);
  • вырезка телятины — 500 г;
  • куриное филе — 400-500 г;
  • растительное и оливковое масло;
  • орегано — 1 ч. ложка;
  • горький перец — 1-2 стручка;
  • соль;
  • перец;
  • зелень укропа, петрушки (по пучку);
  • чеснок  — 2-3 зубчика, можно больше;
  • клюква — 50 г;
  • грецкие орехи — 100 г.
  • Приготовление:

    Цельный кусок свинины разрезаем гармошкой (не веером), думаю, на фото видно хорошо. Толщина кусочков около 1 см.

    Домашняя буженина из трех видов мяса — вкусовая бомба на праздничном столе!Свиную шейку или карбонад разрезаем гармошкой

    Телятину разрезаем на пластинки. Размер пластинок должен быть примерно таким же, как и свинина, или чуточку меньше, чтобы смогли «спрятаться» между разрезами шейки из свинины.

    Домашняя буженина из трех видов мяса — вкусовая бомба на праздничном столе!Телятину разрезаем на ломтики

    Куриное филе разрезаем вдоль. Количество кусочков куриного филе и телятины должно равняться количеству разрезов на свинине.

    Домашняя буженина из трех видов мяса — вкусовая бомба на праздничном столе!Куриное филе разрезаем вдоль

    Готовим заправку: в смесь растительного и оливкового масла высыпаем 1 чайную ложку орегано, добавляем мелко нарезанный горький перец (чили), соль и перец. Натираем этой смесью телятину, куриное филе и свиную гармошку.
    Домашняя буженина из трех видов мяса — вкусовая бомба на праздничном столе!Заправка для мяса: масло, орегано, перец, сольДомашняя буженина из трех видов мяса — вкусовая бомба на праздничном столе!Натираем смесью филе курицы и телятину
    Домашняя буженина из трех видов мяса — вкусовая бомба на праздничном столе!Свиную гармошку также натираем этой смесью

    Зелень нарезаем меленько, делим на 2 тарелки. В одну часть добавляем чеснок, порезанный дольками, и клюкву, а в другую — измельченные грецкие орехи и кусочек красного перца.





    Домашняя буженина из трех видов мяса — вкусовая бомба на праздничном столе!Делаем заправку для мяса из зелени, чеснока, клюквы, грецкого ореха и горького перца

    Начинаем сборку гармошки. В первый разрез вставляем телятину и часть смеси с орехами и красным перцем. В другой разрез — куриное филе и смесь чеснока и клюквы. Так, чередуя, заполняем все разрезы в свиной вырезке.

    Домашняя буженина из трех видов мяса — вкусовая бомба на праздничном столе!Собираем гармошку, чередуя куриное филе и телятину, а также заправки с чесноком и орехами

    Теперь кулинарной нитью стягиваем весь кусок свинины, плотно подгоняя и подтягивая мясо. Сверху смазываем остатками смесей с зеленью.

    Домашняя буженина из трех видов мяса — вкусовая бомба на праздничном столе!Кулинарной нитью стягиваем гармошку, чтобы мясо прилегало друг к другу плотно

    Можно оставить на часик помариноваться, а можно сразу убрать в рукав для запекания и поставить в духовку. Выпекаем 2 часа при температуре 200ºC.
    Домашняя буженина из трех видов мяса — вкусовая бомба на праздничном столе!Убираем гармошку в рукав для запекания

    Домашняя буженина из трех видов мяса — вкусовая бомба на праздничном столе!Выпекаем в духовке 2 часа при температуре 200ºС

    Теплую буженину освобождаем от ниток и укладываем в кастрюлю (желательно, чтобы она вошла с лёгким нажимом, то есть спрессовалась) и оставляем остужаться часиков на 6 в холодильнике.

    Домашняя буженина из трех видов мяса — вкусовая бомба на праздничном столе!Укладываем в кастрюлю и оставляем остужаться

    Готовое мясное ассорти достаем перед подачей на стол, разрезаем на ломтики и подаем, украсив клюквой и зеленью.

    Домашняя буженина из трех видов мяса — вкусовая бомба на праздничном столе!Перед подачей нарезаем мясное ассорти и украшаем клюквой и зеленью

    На праздничном столе эта закуска была просто бомба.

    Домашняя буженина из трех видов мяса — вкусовая бомба на праздничном столе!





    Домашняя буженина из трех видов мяса — вкусовая бомба на праздничном столе!