Так получилось, что толщина блинчика — показатель мастерства повара, который их приготовил. Чем тоньше они получаются, тем более кропотлива работа над ними. Исключением стали только американские панкейки, хотя, и в русской кухне встречаются пышные блины.
Как приготовить блинчики знают все, но какие именно?
Будет это пшеничная, овсяная, кукурузная мука, а может, ее и не будет?
Блины на манке тоже бывают разные. Так, например, татарский тэбикмэк готовится с добавлением дрожжей.
В нашем рецепте дрожжей нет, поэтому блинчики получаются тоненькими и ровными, идеальными для любой начинки.
Ингредиенты
Манка — 230 г
Молоко — 550 мл
Яйцо — 3 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л
Сало — 100 г
Говядина — 300 г
Лук — 1 шт.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Черный перец (молотый) — по вкусу
Приготовление
Готовим начинку.
Пропустите мясо через мясорубку вместе с луком и салом.
Затем обжарьте его на среднем огне 20 минут до полной готовности.
Не забудьте посолить и поперчить.
Взбейте яйца вместе с солью и сахаром.
Добавьте манку, перемешайте и оставьте ее набухать на 15 минут.
Влейте в манное тесто молоко и перемешайте.
Затем перелейте тесто в блендер и доведите жидкость до однородной консистенции.
Тесто готово, можно приступать к жарке блинов на прогретой сковороде.
Начинку выложите в готовые блины и заверните их в трубочки.
Затем возьмите глубокую форму, смажьте маслом, выложите блинчики одним-двумя слоями, смазав их сливочным маслом, и отправьте в духовку на 15 минут при 180 градусах.
Начинкой может стать что угодно: грибы, сыр, творог, рыба, мак, джем. Для теста используйте только самые свежие яйца, а масло добавляйте в него лишь в самом конце. При соблюдении этих условий тесто будет не таким плотным, соответственно, и блины выйдут тоньше.