Манты – 10 рецептов приготовления вкусных мантов в домашних условиях

Хотите сделать что-то вкусное, сытное, необычное и в то же время без больших затрат? Попробуйте рецепт приготовления мантов. Такое блюдо непременно удивит ваших домашних и прославит вас среди знакомых, как рачительную хозяйку и умелую повариху.

Идеальное тесто на манты: рецепты

Тесто на манты можно приготовить несколькими способами с разными ингредиентами. Оно может быть как самое простое, так и на молоке или кефире.

Универсальное тесто для мантов

Необходимые продукты:

половина маленькой ложки соли;

0,8 кг муки;

большая ложка оливкового или растительного масла;

одно яйцо;

чуть больше половины маленькой ложки сахара;

0,1 литра воды.

Процесс приготовления:

В указанное количество муки нужно вбить содержимое яйца, налить масла, посолить и перемешать.

Затем засыпать сахар, влить воду и еще раз тщательно смешать. Делать это нужно не менее 10 минут, чтоб тесто получилось хорошей консистенции.

Оборачиваем его пищевой пленкой, убираем на 15 минут в холод, по истечении которых заготовку можно использовать.

Рецепт для мантов по-узбекски

Необходимые продукты:

100 миллилитров воды;

одно яйцо;

немного соли по вкусу;

0,3 кг муки.

Процесс приготовления:

В воду комнатной температуры разбиваем яйцо и немного взбиваем вилкой, так чтобы смесь получилась однородная.

Добавляем соль по своему вкусу и муку. Начинаем месить и доводить до гладкости, чтобы ничего не прилипало к коже.

Нежный вариант на молоке

Необходимые продукты:

0,25 литра молока;

700 грамм муки;

половина маленькой ложки соли.

Процесс приготовления:

Молоко поставьте на плиту и дождитесь, когда оно начнет кипеть.

Всыпьте немного соли и треть указанного количество муки, помешивая содержимое. Масса должна выйти густая и слегка клейкая.

Аккуратно начните добавлять оставшуюся муку и доведите смесь до нужного состояния. Дайте отдохнуть 30 минут и можно переходить к лепке.

Классический рецепт на воде без яиц


Необходимые продукты:

0,5 литра воды:

0,7 кг муки;

соль-щепотка.

Процесс приготовления:

Муку помещаем в глубокую емкость так, чтобы в середине была горка. В ней проделываем выемку, засыпаем туда соль и немного воды.

Начинаем перемешивать и доводить до нужного состояния, при этом понемногу вливая воду.

Когда образуется не липнущий шар, убираем его на 30 минут, чем-нибудь прикрыв. По истечению этого времени тесто можно использовать.

Заварное тесто на манты

Необходимые продукты:

стакан только что закипевшей воды;

растительное масло – 20 миллилитров;

0,6 кг муки;

соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Берем чуть больше половины указанного количества муки, смешиваем с солью и водой.

Осторожно перемешиваем содержимое и вводим оставшуюся муку, масло и руками доводим до нужной консистенции.

После того как шар из теста постоит 10 минут в холодильнике, его можно использовать.

Простая основа на кефире

Необходимые продукты:

3 стакана муки;

3 ложки масла растительного;

0,5 литра кефира;

половина маленькой ложки соли и столько же соды.

Процесс приготовления:

В кефир комнатной температуры кладем соль с содой и масло, перемешиваем.

Всыпаем муку и начинаем мешать не менее 10 минут. Если нужно, добавляем еще муки — смотрим по консистенции. Тесто должно быть гладким, упругим.

Оставляем его на 20 минут под пищевой пленкой. Затем его можно раскатывать и готовить на его основе манты.

На минеральной воде

Необходимые продукты:

0,25 литра минералки;

соль на свой вкус;

1 яйцо;

4 стакана муки;

200 грамм сметаны.

Процесс приготовления:

В глубокой емкости соединяем содержимое яйца, соль и сметану. Немного взбиваем все при помощи венчика, так чтобы соль растворилась.

Вливаем в эту массу минералку, добавляем муку и руками доводим до эластичности. Убираем на 30 минут, после чего тесто готово к дальнейшей готовке.

Как приготовить вкусные и сочные манты?

Для лепки мант можно использовать любое тесто, какое вам больше нравится. А начинку можно выбрать из множества представленных рецептов.

Традиционные манты по-узбекски

Манты по-узбекски, конечно, похожи на пельмени, но все же это другое блюдо.

И в классическом варианте используется баранина.
Необходимые продукты:

0,5 кг баранины;

необходимое количество теста для мантов;

приправы;

две крупные луковицы.

Процесс приготовления:

Баранину делим на мясо и жир. И то и другое измельчаем на небольшие квадратики, смешиваем с луком, который заранее приправляем специями.

Тесто нарезаем на тонкие квадраты, в них помещаем немного начинки и хорошо скрепляем.

Подготовленные конвертики готовим в мантоварке или в мультиварке на пару в течение 45 минут.

С картошкой

Манты с картошкой – азиатский аналог привычных вареников, но в процессе приготовления есть некоторые отличия.

Необходимые продукты:

приправы и зелень;

картошка – пять штук;

лук – 0,3 кг;

около 0,6 кг теста для мант.

Процесс приготовления:

Картошку очищаем, превращаем в кубики при помощи ножа, соединяем с порезанным на кусочки луком, зеленью и специями.

Из теста делаем тонкий пласт, вырезаем овальные формы, кладем туда начинку, склеиваем руками края и отправляем в мантоварку.

Готовим около 40 минут под крышкой, после того как вода уже начнет кипеть.

Ленивые манты в духовке

Существуют и ленивые манты, которые можно приготовить в духовке и особо не возиться.

Необходимые продукты:

0,4 кг картофеля;

луковица;

специи;

полкилограмма любого мяса;

тесто – 0,6 кг.

Процесс приготовления:

Мясо очень мелко нарезаем или пропускаем через мясорубку. Смешиваем с измельченным луком и картошкой, которую нужно нарезать тонкими полосками. Все это приправляем специями по своему вкусу.

Из теста делаем круглый пласт (не слишком толстый) и покрываем его начинкой так, чтобы по краям осталось немного места.

Сворачиваем тесто с начинкой в рулет, защепляем края и убираем в духовку на 30 минут с температурой в 180 градусов.

Готовое блюдо нарезается на кусочки. По вкусу его можно еще полить соусом.

Постные манты с тыквой

Манты с тыквой готовятся из самого простого теста без яиц. А получается сытное и полезное блюдо.

Для приготовления понадобится:

луковица и сладкий перец;

приправы;

0,7 кг теста без яиц, на воде;

0,3 кг тыквы;

зелень.

Процесс приготовления:

Тыкву промываем, убираем шкурку и трем на терке. Смешиваем с нарезанным перцем и луком, заправляем любыми специями и зеленью.

Из теста следует сделать пласт и порезать его на одинаковые квадраты. Каждый наполнить тыквенной начинкой, закрепить.

Держать на пару 25 минут — за это время тыква должна будет уже стать мягкой.

Манты с мясом в мультиварке

Для приготовления этого блюда есть специальное приспособление, но можно сделать манты в мультиварке, если в вашей модели есть подходящий для этого режим.

Необходимые продукты:

0,5 кг теста для мант;

две луковицы;

специи;

600 грамм любого мяса.

Процесс приготовления:

Мясо очень мелко нарезаем ножом, добавляем к нему порезанный лук, кладем приправы и вымешиваем.

Тесто превращаем в колбаску, нарезаем на кусочки и из каждого делаем круглые лепешки. В них кладем по ложке подготовленного фарша и руками тщательно скрепляем.

Выкладываем заготовки на поднос пароварки, набираем в чашу воды, включаем режим «На пару», установив время примерно на 45 минут.

Вариант с говядиной Фарш для мантов обычно делается из баранины, которая не перекручивается, а нарезается.

Но это мясо не частый гость на наших столах, поэтому его вполне можно заменить говядиной.

Необходимые продукты:

луковица;

0,3 кг говядины;

приправы;

полкилограмма теста.

Процесс приготовления:

Мясо хорошо промываем, убираем лишние части и тщательно измельчаем.

Смешиваем с луком, порезанным на квадратики, и эту смесь приправляем различными специями.

Из теста вырезаем квадраты, на них кладем немного приготовленной начинки и вылепляем манты.

Доводим их до готовности в течение 40 минут любым «паровым способом».

По-татарски

Вкусные и сытные манты, которые немного отличаются от традиционного варианта.

Необходимые продукты:

три картофелины;

две луковицы;

любое подходящее тесто – 0,5 кг;

зубчик чеснока и специи;

0,3 кг мяса.

Процесс приготовления:

Выбранное мясо промываем, измельчаем, смешиваем с нарезанной картошкой и луком, присыпаем приправами.

От теста отделяем кусочки, делаем из них лепешки и начиняем подготовленным наполнителем. Залепляем края, чтоб заготовки были в виде мант.

Выкладываем их в мантоварку и ждем около 40 минут, пока блюдо не станет готовым.

Вкусные и сочные манты с бараниной

Чтобы блюдо вышло действительно сочным, понадобится жирная баранина и лук, которого должно быть больше, чем мяса.

Для приготовления понадобится:

сало – 50 грамм;

0,3 кг баранины;

лук – 0,4 кг;

специи;

0,6 кг теста.

Процесс приготовления:

Лук мелко нарезаем, смешиваем со специями, а затем с измельченной бараниной и салом. Эту массу оставить на некоторое время для настаивания.

Затем следует раскатать тесто и порезать на квадраты. В них выложить небольшое количество приготовленного наполнителя, хорошо закрепить между собой края и довести до готовности паровым способом. На это уйдет примерно 40 минут.

Оригинальный рецепт с рыбой

Конечно, манты всегда делаются с мясом, но можно немного поэкспериментировать и приготовить их с рыбой.

Необходимые продукты:

приправы;

0,5 кг теста;

100 грамм лука;

яйцо;

одна горбуша.

Процесс приготовления:

Рыбу очищаем, нарезаем на куски и перекручиваем в мясорубке вместе с очищенным луком. Добавляем в эту смесь яйцо и приправы.

Из теста следует вырезать небольшие кружки, наполнить их начинкой и скрепить.

Поместить заготовки в мантоварку, которая заранее смазана маслом, и держать 40 минут на пару.

Готовим в пароварке

Довести до готовности манты можно в мантоварке, мультиварке или воспользоваться самой обычной пароваркой, в которой этот процесс проходит быстрее, поскольку в приборе много места.

Необходимые продукты:

0,5 кг лука;

350 грамм мяса;

специи;

0,6 кг теста.

Процесс приготовления:

Выбранное мясо нарежем или пропустим через мясорубку. С луком поступим так же. Смешаем ингредиенты и добавим специи.

Раскатаем не слишком тонко тесто, нарежем на квадраты, в средину которых выложим по ложке начинки, и закрепим края, как нужно для мант.

В смазанную маслом пароварку помещаем заготовленные манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом и не склеивались. Держим около 60 минут.

Как правильно и быстро лепить манты?

Чтобы максимально ускорить процесс приготовления обсуждаемого блюда, нужно знать, как лепить манты.

Из теста сделать колбаску и ее порезать на небольшие кусочки.

Каждый из них нужно раскатать, наполнить начинкой и скрепить края параллельно, сначала с одной стороны, а затем с другой.

Потом соединяются между собой боковые части и очень хорошо прижимаются руками.

Сколько варить манты на пару?

Время приготовления мант на пару составляет, в среднем, 40–50 минут, но оно зависит от того, в чем именно происходит процесс и какая начинка.

В мантоварке с мясной начинкой блюдо будет готово через 45 минут. А если внутри заготовок картофель или тыква, то будет достаточно 30 минут.

При готовке в мультиварке может потребоваться около 50 минут для мяса и 30 минут для овощей.

В пароварке мясные манты будут готовы через час, а овощные немного быстрее – через 40 минут.

Соусы

Блюдо может подаваться с маслом или сметаной, а можно приготовить и специальный соус для мантов, который сделает их еще более вкусными.

Томатный соус


Необходимые продукты:

зелень свежая;

два помидора;

сладкий перец;

смесь молотых перцев;

два зубчика чеснока.

Процесс приготовления:

Помидоры нарезаем на мелкие кусочки, соединяем с измельченной зеленью и перцем.

Добавляем кусочки чеснока, присыпаем молотым перцем и перемешиваем. По вкусу можно добавить немного томатной пасты.

Узбекский соус

Необходимые продукты:

стакан кефира или другой кисломолочный продукт;

немного соли и черного перца;

два зубчика чеснока, свежая зелень.

Процесс приготовления:

Чеснок мелко нарезаем или давим, смешиваем с любым кисломолочным продуктом (кефиром, простоквашей или даже йогуртом).

Приправляем солью и перцем по своему вкусу, кладем немного нарезанной зелени и перемешиваем. Хорошо будет добавить сюда мелко порубленной кинзы.