Очень красивый, с насыщенным зеленым (без красителя!) цветом и нежно-сливочный печеночный рулет станет шикарной закуской для любого стола! Готовится абсолютно не сложно и притом из простых продуктов. Печеночную начинку можно заменить на любое мясо, если вы не любите печень. Обязательно приготовьте этот красивый и вкусный зеленый рулет!
Ингредиенты для зеленого бисквита:
Шпинат — 200 гр;
Яйца — 3 шт;
Мука — 40 гр;
Кукурузный (или картофельный) крахмал — 25 гр;
Растительное масло — 1 ст.л.;
Сахар — 1 ч.л.;
Соль — 1/2 ч.л.
Ингредиенты для начинки:
Печень куриная — 500 гр;
Лук — 1 шт большая (или 3 маленьких);
Сливочное масло — 50 гр;
Растительное масло — 2 ст.л.;
Сливочный сыр — 4 ст.л.;
Соль — 1 ч.л.
Приступаем к приготовлению красивого и вкусного рулета:
1. Шпинат измельчаем, добавляем три желтка, масло и сахар, все смешиваем. Следом добавляем крахмал.
В конце просеиваем муку.
2. Оставшиеся три яичных белка взбиваем с солью до пиков, добавляем в несколько заходов к зеленой массе.
3. Распределяем шпинатное тесто по пергаменту, смазанному растительным маслом. Несколько раз стучим противнем о стол, чтобы тесто равномерно распределилось и на нем не было пузырьков. Выпекаем при температуре 170 градусов около 14-16 минут, тесто в духовке не передерживаем! Достаем остывать на пергаменте.
4. Следом измельчаем лук и режем печень на небольшие кусочки. Вместо печени вы можете использовать любое мясо. Готовим на растительном масле до мягкости, в конце добавляем соль.
5. Печень отправляем в блендер со сливочным маслом, взбиваем в однородную массу. Затем добавляем в нее сливочный сыр, все тщательно перемешиваем, получаем нежную сливочную печеночную начинку.
6. Намазываем паштет на остывший шпинатный бисквит, равномерно распределяя по всей поверхности.
7. Сворачиваем в рулет и заматываем в пищевую пленку. Отправляем в холодильник минимум на 6 часов (можно на ночь). Готовый рулет нарезаем острым ножом на порционные кусочки и подаем к столу!
