Салат из отварной свеклы по-итальянски с апельсиновым соусом

Свекла — один из старейших окультуренных корнеплодов, диетическую ценность которого признала вся мировая наука. Это овощ безопасный для фигуры, способствующий повышению иммунитета и предупреждающий образование тромбов. Свекла улучшает пищеварение и состояние щитовидной железы.

И кажется, из нее можно приготовить тысячу блюд. Супы, включая знаменитый борщ, рагу, даже десерты и конечно же — салаты. Главное — не превращать их в нечто чудовищно жирное и калорийное с майонезом!

Что касается салата по нижеприведенному рецепту в стиле классической средиземноморской кухни, то его можно подавать не только на повседневный, но и на праздничный стол.

Ингредиенты:

4 средних свеклы;

2 дольки чеснока;

свежая зелень укропа, базилика и кинзы;

1 ст. л. бальзамического или винного уксуса;

0,5 апельсина;

80 мл не рафинированного оливкового масла;

поваренная соль;

черный молотый перец.

Порядок действий:

Свеклу вымойте и отварите в кожуре. Затем очистите и измельчите — на крупной терке или порезав мелкими кубиками.

Чеснок выдавите через пресс.

Зелень порубите ножом.

Для приготовления заправки, соедините апельсиновый сок с маслом и уксусом.

Перемешайте свеклу с чесноком и зеленью. Поперчите и посолите по вкусу, влейте заправку.

В принципе, этого вполне достаточно. Но еще такой простой салат можно использовать как аппетитную базу для кулинарных экспериментов. Например, можно добавить в него:

чернослив, желтый изюм;

консервированную морскую капусту;

орехи — пекан, кедровые;

козий сыр наподобие брынзы или сыр плавленый.

Кроме того, свеклу можно не только отварить, но и запечь в духовке, завернув в фольгу.